Губернатор Югры посетил оленеводческую бригаду на Приполярном Урале

Губернатор Югры посетил оленеводческую бригаду на Приполярном Урале
Разговор с Валентиной Анатольевной Хозяиновой о трудовых буднях оленеводов, о работе чумработниц, мы начали в газете под номером 13. Сейчас продолжаем интервью с Валентиной Анатольевной, в котором она рассказала о рыбалке  на Приполярном Урале, а также поделилась кулинарными секретами традиционных блюд, приготовленных для высоких гостей из Ханты-Мансийска.
– А какую рыбу и в какое время, Ваш супруг ловит на Приполярном Урале?
– Летом в июле рыбачит, когда хариус начинает ловиться, в это время он ходит на рыбалку. Спиннингом ловит рыбу. Хоть какое бы дальнее расстояние не было, он всё равно идет и всегда приносит свежего хариуса на «малосолку». Бывает и больших размеров рыбу приносит. Самый большой улов на восемь килограмм был. Наловит и хоть и в жару тащит на себе. В жаркую погоду с травой её сложит, чтобы рыба не размякла и так несёт. Я её сразу быстро разделываю, потому что хариус, очень нежная рыба. Когда рыбы много, солю под прессом. Иногда свежую с мукой или в панировочных сухарях жарю, так тоже очень вкусно. Своих пастухов-оленеводов стараюсь разнообразной едой кормить.
– А во время каслания, когда чум ставите, мужчины вам помогают?
– Конечно, помогают, чум мы все вместе ставим. Когда приезжаем на место, распрягаем, отпускаем своих быков, потом жерди, полы из нарт развязываем, и вместе чум собираем. Чем быстрее соберем, тем раньше будем отдыхать. Когда каслаем, еду заранее готовим, чтобы потом только разогреть можно было. Пока едем, все ведь проголодаются. Молодых девушек в нашем чуме нет, только молодые парни, им нужны жёны, без помощниц здесь очень тяжело.
– Валентина, чтоб хотели сказать молодым девушкам?
– Чтобы выходили замуж за оленеводов и продолжали оленеводческие традиции. У нас у некоторых пастухов, которые женились, жёны в Саранпауле остаются, не хотят в чуме жить. Когда кочуешь, надо всё самой делать: нарты развязать, всё время наклоняться, воду самой принести, по роще или по разным местам с вёдрами идти, иногда речка далеко находится. Каждодневный труд – дрова надо каждый день заносить, всё время печку подтапливать, собакам вёдрами варить. Мужчины, конечно, заготавливают дрова, возят. Наша работа – занести, подтопить печку, держать чум в тепле, готовить еду.
– В этом году зимой к вам губернатор округа Руслан Кухарук с главой Березовского района и с гостями прилетали, расскажите, пожалуйста, об этом.
– Мы тогда на другое место собирались переезжать, и нам из Саранпауля сообщили, что нам нужно остаться на пару дней, к нам гости прилетят. Некоторые оленеводы и чумработницы со стадом поехали, я и несколько оленеводов с чумом остались. Я стала готовиться к приезду гостей. Завела тесто, напекла свежего хлеба. Хлебушек пеку под печью, там постоянно жарко, мы приноровилась, и так в сковороде выпекаем свежий хлеб. Для гостей пирожки пожарила с мясом и сердцем оленя, сварила жаркое с мясом и языком, сосьвинская селедка, разные ягоды были у нас, вкусный травяной чай заварила, очень богатый стол у нас получился, много блюд из оленины.
Гости целый день в Саранпауле работали, к нам приехали, хорошо поели. Руслан Николаевич Кухарук был удивлен, столько разной еды и незнакомых блюд попробовал, говорит, жаркое вкусное, очень ему понравилось. Да видно было, что с удовольствием и с аппетитом гости поели. К приезду гостей я целый день готовилась, варила и жарила. Некоторые ингредиенты для блюд я заранее подготовила. Рада, что гостям у нас понравилось. И мы рады были губернатора своими глазами увидеть, а главное пообщались с ним. Он до этого думал, что мы тут на снегоходах передвигаемся, а мы в горах только на оленях ездим. После этой встречи нам в организацию закупили снегоходы «Буран» и вездеход. Я думаю, с такой техникой нашим мужчинам, да и нам тоже легче будет работать.
О своём нелегком труде рассказала потомственная чумработница Валентина Хозяинова, её девичья фамилия Тальмич. Мама Валентины Елизавета Николаевна Тальмич была из мансийской оленеводческой семьи Тихоновых. Ее дети все родились в чуме, уже, когда их нужно было отдавать в школу, семья переехала в посёлок. Сейчас её дочь Валентина продолжает дело своих предков и живёт традиционной жизнью оленеводов.

Галина КОНДИНА